2013.10.01　野菜の相性

みなさんご存知ですか？野菜にも相性があることを。

たとえばトマト。
相性が良いのは植物油（例えばオリーブオイル）トマトに含まれるカロテンやリコピンは脂溶性なので、ヘルシーな植物油と合わせると吸収率が5倍にも高まります。 風邪や花粉症予防にも良いと言われています。
反対に相性が良くないのはきゅうり。 きゅうりに含まれるアスコルビナーゼが、トマトのビタミンCを破壊してしまいます。
サラダにするときは要注意ですね